腐乳红烧肉的家常做法

自制腐乳的做法

腐乳是一种常见的中国食材，有着浓厚的豆香味和独特的风味。下面是自制腐乳的做法：

大豆洗净后浸泡12小时，捞出沥干水分。

蒸熟大豆，至豆熟而不烂，放凉备用。

将蒸熟的大豆放入干净的瓷缸中，加入适量的清水，浸泡24小时。

将浸泡好的大豆倒入锅中，加入适量清水，煮至大豆烂透，熄火晾凉。

将煮熟的大豆捞出，用水洗净，沥干水分备用。

将大豆放入干净的瓷缸中，加入食盐，均匀拌匀，再加入葱姜蒜搅拌均匀。

将炒熟的酒曲均匀撒在大豆上，然后用干净的纱布盖好，放在阴凉通风处进行发酵。

每隔一两天用筷子搅拌均匀一次，发酵一个月左右就可以食用了。

自制腐乳需要注意卫生和食材的新鲜度，同时在发酵过程中要保持通风和干燥，避免腐乳被霉菌污染。另外，在制作过程中，可以根据个人口味添加少量的五香料或者红曲酒，增加口感和风味。

希望以上步骤能够帮助到您，祝您成功制作出美味的腐乳！

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