宫保鸡丁的正宗做法是这样的

制作正宗宫保鸡丁的步骤

材料：

鸡胸肉 300 克

花生米 50 克

干辣椒 10 个

葱 2 根

姜 1 块

蒜 3 瓣

鸡蛋 1 个（可选）

豆瓣酱 2 汤匙

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

蚝油 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

淀粉 适量

鸡汤（或清水）100 毫升

葱花（装饰用）适量

食用油 适量

步骤：

1.

准备工作：

鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽、盐腌制 15 分钟；

花生米炸香备用；

干辣椒去蒂切段，姜和蒜切末，葱切葱花备用。

2.

炒鸡丁：

锅中热油，加入腌制好的鸡丁炒至变色；

加入豆瓣酱炒出红油，放入姜末、蒜末、干辣椒段继续炒香。

3.

调味：

加入蚝油、白糖炒匀，倒入鸡汤（或清水）煮沸。

4.

勾芡：

将适量淀粉加水调成芡汁，倒入锅中勾芡，使汤汁稠浓。

5.

收汁：

加入炸香的花生米，炒匀，收干汤汁至粘稠。

6.

收尾：

关火，撒入葱花炒匀，可以加入煎蛋丁提升口感。

7.

上菜：

装盘，撒上少许葱花点缀，即可食用。

小贴士：

如果喜欢更浓郁的口味，可以加入少许味极鲜或鸡精增香。

控制火候，避免食材炒糊。

可根据个人口味调整辣度和甜度。

这样，你就能在家里制作出一道地道的宫保鸡丁了！