螃蟹烹饪窍门

选择新鲜螃蟹是关键，看眼睛，活体螃蟹眼睛清晰，不混浊；摸壳，壳紧实，手感清凉。烹饪时，以下步骤和技巧能让你的螃蟹更美味:

• 清洗技巧:用淡盐水浸泡螃蟹约15分钟，可去腥又软化壳，然后用刷子清洗干净。
• 蒸煮:清蒸时，大火蒸1015分钟，保证螃蟹熟透但不过熟，肉质饱满。别忘了加几片姜去腥。
• 红烧:红烧时，先用油煎至两面微黄，再加料酒、生抽、老抽，慢炖至入味，火候要掌握好，防止螃蟹变老。

• 清蒸蟹黄:母蟹的蟹黄饱满时，可单独蒸，用姜丝和料酒包裹，蒸熟后配热米饭，鲜美无比。
• 搭配:螃蟹搭配醋和熟蒜，能中和腥味，醋能提鲜；配上热酒，更能凸显螃蟹的鲜美。
• 保存:吃不完的螃蟹，可放入冰箱冷藏，但最好尽快食用，避免细菌滋生。

烹饪过程中，记得根据个人口味调整调料，如喜欢辣的可以适当加点辣椒或者辣椒酱。烹饪后的螃蟹不宜过早切开，以免影响口感和营养。

如果你是第一次做，不妨从简单的清蒸开始，熟悉了再尝试其他烹饪方式。享受烹饪的乐趣，享受美味的螃蟹吧!