家政女皇主持人

家政女皇：如何做出美味的活面

活面，又称手擀面，是一道中式传统美食，制作工艺简单而又考验厨艺。制作活面要求面团柔韧有嚼劲，鲜美可口。下面是制作活面的步骤和技巧，让您可以在家制作美味的活面。

材料准备：

高筋面粉

温水

盐

制作步骤：

1.

准备面团

：将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，用筷子搅拌成均匀的粗面渣。然后将面粉倒在案板上，揉成团。

2.

揉面

：将揉好的面团在案板上用手掌搓揉，至表面光滑。

3.

松面

：将揉好的面团搁在案板上，上面撒一些干面粉，用擀面杖擀成薄片。

4.

切面

：将擀好的薄片对折，再对折，然后切成细条就是面。

5.

打散

：将切好的面条轻轻拨散，撒干面粉，防止粘连。

6.

煮面

：将拨散的面条投入烧开的滚水锅中，用筷子翻动，防止粘连。待水再次烧开后，继续煮23分钟捞出。

7.

配汤

：将煮好的面条捞起，放入准备好的高汤中，撒上葱花、香菜末、一些盐和胡椒粉即可。

小贴士：

面团松软

：面团制作时，水的加入要逐渐，不宜一次性加入过多，以免面团太干难以揉匀。

面条煮熟

：煮面时，水一定要滚得很开，翻拌面条时要快速，以免面条粘连。

鲜汤调味

：可以根据个人口味在高汤中加入一些盐、胡椒粉或者其他调料，搭配面条更加美味。

通过以上制作步骤和小贴士，您可以在家轻松制作出口感十足的美味活面。祝您成功！