餐饮行业成本控制

餐饮成本控制原则是什么

在餐饮行业中，生产管理是非常关键的一环，它直接影响着餐饮企业的成本控制和经营效率。以下是关于餐饮成本控制中的生产管理的一些重点内容： 原材料采购：生产管理的第一步是有效的原材料采购。餐饮企业需要与可靠的供应商建立合作关系，以获得质量稳定、价格合理的原材料。建立合理的库存管理制度，避免原材料过多积压或供应不足的情况发生。 菜品设计：在菜品设计阶段，考虑原材料成本和制作工艺，尽量选择能够控制成本的菜品。合理设计菜单，控制原材料采购成本，同时平衡各类菜品的成本和利润。 生产工艺：建立高效的生产工艺流程，包括食材储存、加工...