腐乳的做法和原理

腐乳红烧肉的家常做法

自制腐乳的做法腐乳是一种常见的中国食材，有着浓厚的豆香味和独特的风味。下面是自制腐乳的做法： 大豆：500克 食盐：10克 清水：适量 葱姜蒜：适量 酒曲：适量 大豆洗净后浸泡12小时，捞出沥干水分。 蒸熟大豆，至豆熟而不烂，放凉备用。 将蒸熟的大豆放入干净的瓷缸中，加入适量的清水，浸泡24小时。 将浸泡好的大豆倒入锅中，加入适量清水，煮至大豆烂透，熄火晾凉。 将煮熟的大豆捞出，用水洗净，沥干水分备用。 将大豆放入干净的瓷缸中，加入食盐，均匀拌匀，再加入葱姜蒜搅拌均匀。 将炒熟的酒曲均匀撒在...