酒店餐饮成本管理流程及内容

1.成本核算

酒店餐饮成本管理流程 酒店餐饮成本管理是酒店经营中非常重要的一环，有效的成本管理可以帮助酒店提高盈利能力。以下是酒店餐饮成本管理的流程：酒店需要对餐饮部门的各项成本进行核算，包括原材料成本、人工成本、能源成本、设备折旧成本等。这些成本需要进行详细的记录和分类，以便后续的分析和管理。在核算的基础上，酒店需要制定成本控制的策略和措施，确保各项成本在可控范围内。这包括制定预算、设定成本指标、制定采购政策、控制人工成本等。酒店餐饮部门需要做好库存管理，避免原材料和成品的浪费和损耗。定期进行库存盘点，控制采购量，合理安排菜...