餐饮业细节用语大全图解

餐厅细节

餐饮业细节用语大全 1.1 烹饪方法 炒：用高温快速翻炒食材 炖：在低温下慢慢煮食材直至入味 烤：利用烤箱或烧烤架进行烹饪 蒸：利用蒸汽将食材蒸熟或者蒸煮 煮：将食材放入水或汤中煮熟 煎：在锅中用少量的油煮熟或煎焦 1.2 食材处理 去皮：将食材的外皮去除 切丁：将食材切成小块方便烹饪 切片：将食材切成薄片 切条：将食材切成条状 碾碎：用擀面杖或食物处理器将食材碾碎 1.3 烹饪用具 炒锅：承受高温炒菜的平底锅 炖锅：用于炖菜或肉类的深底锅 烤盘：用于进烤箱烤制食物的矩形烤盘 蒸笼：用...