餐饮6常管理制度

餐饮6常法管理标准表格

餐饮六常法管理制度是指餐饮行业中常见的管理制度，主要包括食材采购、食品安全、员工管理、餐饮环境卫生、服务质量和成本控制等方面。下面将针对这六个方面进行详细介绍。 食材采购食材采购是餐饮企业的基础工作，直接关系到菜品质量和成本控制。建立健全的食材采购管理制度，确保食材的质量和安全。首先要建立供应商名录，严格筛选供应商，签订供货合同，并定期进行供应商考核，确保供应商的稳定性和可靠性。其次，制定食材采购标准和规范，明确采购程序和责任人，保证食材的新鲜度和原产地安全。加强对食材的验收和存储管理，建立食材追溯制度，及时处理不...